Estibaliz Mintegi abandona su pueblo natal a los 15 años de edad para comenzar sus primeros estudios reglados de arte.

Dedica toda su trayectoria profesional y personal a explorar en la gran abanico de posibilidades que ofrecen las Bellas Artes, en su mayoría de manera autodidacta.

Ha experimentado con numerosas disciplinas, materiales y técnicas artísticas de las artes y los oficios, las artes aplicadas y artes decorativas y las artes plásticas y visuales, poniendo en práctica cada uno de sus estudios y aprendizaje, y trabajando en numerosos y muy dispares proyectos, siempre abierta a nuevos campos de investigación en los que volcar su imaginería creativa en sus funciones.

En el 2018, comienza sus estudios de joyería y el 2024 presenta su primera colección bajo el nombre Jolastuak (del euskera, Juguetes), en la que agrupa una serie de piezas de grandes dimensiones realizadas en plata conformada con acabado alto brillo y piedras preciosas engastadas.

Actualmente vive en Mallorca y es reconocida por su conocimiento crítico, diversidad de recursos, soluciones artísticas y su perfeccionismo y singular ejecución en sus trabajos.